再把四只爪子和尾巴都砍了下来,最后把这些东西一起放在河水里清洗干净。
身旁石灶的陶罐似乎也不甘寂寞,慢慢的腾起一阵阵白色水雾。
“水开了!”
王宇直接把洗干净的鳖肉、鳖甲等都扔入滚烫的开水之中,粉嫩色的肉在肉眼可见的速度慢慢变成灰色,看得一旁的王宇忍不住直咽口水。
“鳖肉富含我最喜欢的蛋白质!还有各种维生素和营养成分,自古以外,在华夏各地就被人们认为是养元滋补的好东西!”
“其中,柔软爽口的鳖裙是我的最爱,其中含有大量的骨胶原、蛋白质、脂肪、等多种人体所需的微量元素!”
说到这,王宇忍不住又悄悄的咽口水。
想起小时候,家中餐桌一旦有老鳖汤,父母就会把爽口美味的鳖裙夹给自己的碗中,当时年幼无知的自己心里还笑父母不知鳖裙美味,现在想来也是满满爱意。
“噢,对了,差点忘了告诉你们,在购买鳖的时候,千万不要购买已经死掉了鳖,因为鳖死亡后如果没有即使处理食用,会产生大量毒素,即使是冷藏后都没有用,容易引起食物中毒。”
王宇善意的提醒道,每年各地经常都有发现食用鳖后导致食物中毒的发生,很多人把病症归结语鳖肉本身,但实际上是自己处理食材不得当,没有及时烹饪,或者是贪图便宜购买了廉价的死鳖。
鳖肉大概在水中烫了两三分钟之后,王宇用竹筷将滚烫一遍后的鳖肉夹起来,放在一旁干净的陶罐盘上放凉。
“鳖壳下附带的鳖裙非常的美味,但是鳖壳上面青黄泥垢都还没处理干净,这青黄色的污垢都是长年累积下来的,光靠简单的清洗根本无法将食物清洁。”
王宇说话的同时,将镜头对准青黄色的鳖壳。
“用高温的水把鳖肉烫煮几分种,这样不仅能够消毒,还可以把附着在鳖壳上面的污垢煮软,等到放凉之后,我再用竹片刮干净就可以了!”
这一切注意事项,都是在父母处理鰲肉时学到的技巧,虽然过程有些繁琐,但是证明了那句话,美食需要耐心等待。
趁着等待鳖肉放凉的空隙,王宇也没闲着,把陶罐中的血水倒入河中,清洗干净后,舀起一罐冰凉的河水,淋在滚烫的鳖肉。
“像我这种没耐心等待的话,可以用冷水把鳖肉淋一遍,不仅可以降温,还可以让肉质收缩,到时候吃起来更加爽口!”
说罢,王宇又舀起一罐清水,放在石灶上面慢慢烧开。
用手指试探性的触碰了一下,发现温度已经降下来了,于是王宇拿出竹片,开始给老鳖做起了背部按摩,要说形象的话,刮痧治疗更合适些。
煮过的鳖甲没有之前这么坚硬,加上这老鳖的背部遭受过重击。
不得已,王宇只好小心翼翼的把甲鱼身上的青黄污垢给一点点的刮干净,连鳖裙上面的黑皮污垢也没有放过,最后把四爪上面的污垢刮干净后,王宇这才放心的把老鳖再放入溪水中清洗干净。
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