能完成,咱们还是抓紧回国吧!”
“要不……等一个月后我再带你来一趟?”夏若飞笑着说道。
这几天冯婧很认真地参与了酿酒的全过程,夏若飞看得出来冯婧对这个还是挺感兴趣的,也许对她来说这也是一种放松的方式吧!
冯婧犹豫了一下,说道:“到时候再看吧……”
这明显就是心动了,如果换做以前,冯婧肯定想都不想就拒绝了。
夏若飞又望向了老韦斯特,有些好奇地问道:“韦斯特大叔,我刚才听你说,差不多一个月以后这些semillon葡萄酒就要装瓶了?葡萄酒不都是在橡木桶中保存的吗?为什么这么早就装瓶啊?”
老韦斯特笑呵呵地说道:“夏,这是澳洲猎人谷地区的semillon葡萄酒的特色,它的熟成过程并不是在橡木桶中完成,而是在瓶中完成的!很神奇的是,在瓶中熟成的semillon,年轻时口感活泼清新,带着一丝柠檬味,而熟成一段时间之后,就会发展出经典的金黄色调,口感也会变得层次丰富,比如烤面包、蜂蜜、青草香味等等……”
夏若飞频频点头,感觉也是涨了不少见识。
留心处处皆学问,以前他只知道semillon的一些基本常识,这次通过亲身体验酿酒过程,他也感觉到了这里面其实是有很多值得关注的细节的,而这些都是经年累月一辈辈传下来的宝贵经验。
老韦斯特又说道:“当然,橡木桶还是非常重要的,semillon的发酵、培养等过程都是在橡木桶中完成的,在这个过程中,橡木桶的木香、青草香等气味会融入葡萄酒中,使酒香的层次更为丰富。所以好的橡木桶,对酿酒也是非常重要的。”
“哦?”夏若飞说道,“那咱们这一批橡木桶怎么样?”
老韦斯特笑了笑说道:“还算不错吧!中上水平。当然,如果是前几年的semillon葡萄,用这样的橡木桶也足够了,但今年的葡萄品质极高,我本来想找更好的橡木桶的,可惜这并不容易做到……”
夏若飞心中微微一动,突然冒出了一个想法来:“韦斯特大叔,这些准备送去发酵的葡萄汁清液,能给我两桶吗?”
老韦斯特愣了一下,说道:“夏,不是我不肯给你,整个酒庄都是你的,你想要两桶葡萄汁肯定是没问题的……可是,发酵的过程必须严格控制温度,如果给了你的话……这些葡萄汁最终肯定会变得其酸无比的,那就浪费了!”
夏若飞笑呵呵地说道:“韦斯特大叔,这你就别管了,反正咱们今年产量这么高,要浪费最多就是浪费两桶,就当是我自己喝掉了……”
老韦斯特心里其实是不愿意的,今年的葡萄品质特别好,所有的葡萄酒都跟他的心头肉一样,哪里舍得一下
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