第1387章新菜孔雀开屏
面对小姑娘一双充满好奇的大眼睛,厨师长耐心解释道:“将肉丸做成荔枝的样子,会因为追求外表,而忽略里面的滋味,而且外皮不够酥脆,其实会有一种皮和里面的肉口感极为不同的反差感,这种口感一起呈现,并非什么好滋味,也就只是好看罢了。”
小饕餮看看图片上做成一个个荔枝造型的肉丸子,听着厨师长的解释,觉得厨师长说的很有道理。
就和一些糖果巧克力的道理是一样的,好看的不一定好吃,为了造型好看,反而味道就被忽略了。
反倒是那些看上去平平无奇的外形,其中的果汁浓度,香醇口感反而更为优秀。
小饕餮点点头,表示了解了,乖乖坐在厨师长身边,继续看美食杂志。
厨师长翻阅杂志,停顿了一下,目光落在一张图上。
图片上是一个个小葫芦的造型,金黄色的小葫芦看上去酥脆可口。
小饕餮仔细看着文字介绍才知晓这小葫芦里头是螺蛳肉。
“这……会好吃吗?”小饕餮眨眨眼睛,有些馋了。
厨师长笑出声:“你的大眼睛里写满了想吃。”
小饕餮不好意思的脸红:“小葫芦好可爱,看上去很好看,会好吃吗?”
她有些担心小葫芦只是好看,却不好吃。
她很难想象小葫芦里是螺蛳肉,口感会是什么样子的呢?
厨师长笑道:“我觉得这道菜不错,改良改良,可以作为店里的新菜。”
“正好有新鲜的螺蛳,我给你露一手!”
闻言,小饕餮的大眼睛更亮了,期待的看着厨师长。
厨师长在小姑娘期待的目光下很有仪式感的穿上厨师服,戴上厨师帽,一脸自信:“好好瞧着!”
小饕餮对跟拍哥哥招招手:“快,给厨师长爷爷拍一个特写!”
厨师长用签子将螺蛳肉串在一起,然后蘸上面糊,放油锅里炸,定型后捞出,等炸了一锅后,放凉,再复炸一遍,沥干油,取出签子,摆盘。
摆盘也有讲究,先用黄瓜花雕出一个绿色的孔雀头,再将一个个金色的小葫芦摆在盘子里,像是孔雀开屏。
跟拍哥哥全程对着厨师长拍摄,最后给这道孔雀开屏一个大特写。
厨师长笑道:“完成了,尝尝吧。”
小饕餮早就迫不及待了,他在摆盘的时候,小姑娘就想要偷吃一个小葫芦了。
小饕餮看着精美的孔雀开屏图,一下子有些不舍得动筷子了,一筷子下去就会破坏这幅画面。
厨师长见她不舍得下筷子,替她下了一筷子,夹走了一个小葫芦。
小饕餮见已经被破坏了,也就上筷子夹小葫芦了。
小葫芦入口,外皮酥酥脆脆,里面的螺蛳鲜美,炸出来的口感更鲜嫩,还有汁水。
小饕餮双眼亮晶晶的,手上的筷子麻溜的又夹了一个。
不用问好不好吃,见小姑娘不停的筷子就知道了,这道菜甚是好吃!
跟拍哥哥也没忍住,夹了好几筷子。
厨师长问:“小老板,你看这道菜,需不需要加到菜单里呢?”
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