月满楼供五样菜的话,这五样菜如果每天能卖上三十道,而每道菜平均卖一百五十文的话,这样一来,沈香苗每天可得抽成二百二十五文,一个月便是六七两的银子,一年便是八十两左右的收益,加上先前所说的每道菜二十两的教徒费用,整体也算是勉强可以。
沈香苗并非趁火打劫之人,给的价格也都中肯,而且这抽成细水长流的,对沈香苗来首长此以往的收入颇丰,而对于方怀仁来说不必一次性给那么多的钱,也大大的缓解了资金压力,可以说是两全其美。
“就依沈姑娘所言。”方怀仁脑中快速的算了这笔账,觉得十分合适,急忙点了点头,又补充道:“等到了年底的时候,给沈姑娘抽成的基础上,再额外加上百分之三十。”
虽说这是互利互惠的举措,沈香苗也得了好处,可以不必辛苦的颠勺炒菜就能一年得上大几十两的银子,可话又说回来了,沈香苗这方子到哪儿都是抢手的,到哪儿都能卖的上去高价。
退一万步不讲,沈香苗即便是将这方子卖给了德顺楼,那也是无可厚非,旁人不能说半句闲话,而沈香苗之所以卖给月满楼,是因着之前一直合作的情谊,也是给了方怀仁天大的脸面。
方怀仁对这点看的清楚,心里头更是有数。既是沈香苗待他不薄,那他也应当投桃报李,给沈香苗更多的回报,才对得起这份情谊。
沈香苗也晓得方怀仁的用意,没有矫情的拒绝,默认了下来,接着笑道:“那咱便说一下最后一项,服务。”
“沈姑娘,这服务是何意思?”这样的词是头一回听到,方怀仁十分不解的问道。
“所谓服务就是替他人做事,获得报酬,具体来说就是在月满楼里头,跑堂的给客人端茶送水点菜上菜等,这些就统称为服务。既是来吃饭的,除了菜味道好,价格合适,环境舒适以外,自然是图吃的舒心,服务就是让人吃的舒心的关键点。”
“同样是跑堂的,招呼客人时耷拉个脸,跟别人欠了他五两银子一般,说话时语气不好,端菜放菜时嘭的就放下,即便再好吃的饭菜怕是也无心去尝。可若是跑堂的面带笑容,说话和气,再时不时对这客人夸奖上几句,又心细如发对客人照顾的面面俱到,那心情又当大大的不同,一旦高兴起来,一顿饭就算价格贵些,旁人也会觉得这酒楼待人如此周到细心,这钱也应当出,就算是从钱袋子里掏钱也十分高兴。”
沈香苗抿了抿唇,笑道:“方掌柜经营月满楼多年,在这方面应当比我懂得多,也一定晓得这方面的重要。”
“嗯。”方怀仁连连点头。
这方面他的确是知晓,因而平日里对底下人要求颇为严格,也时常告知底下人平日招呼客人时必须做到的几项。
招呼客人时一定要热情带笑,殷勤周到,上菜时动作一定要轻,说话时语气一定要好,即便是遇到客人刁难也要耐心的听着,万不可和客人发生争执……
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