除了电话挣钱之外,杨志发现,狮市的一种水果,在当地卖得特别好。
一种叫做沙梨的梨。
咬下去,感觉好像有沙子一样,口感比较奇怪,所以叫做沙梨。
其实这种沙梨生吃是不好吃的,酸涩,不甜。
但是当地人发明了一种吃法,几乎人人家里都会做。
当地人的每个家庭都会有个酸坛子,直接把沙梨放进坛子里面泡就可以了。
但是酸坛子要起好就有点难度了。泡沙梨最重要的步骤主要是起好这个酸坛子。
这个坛子可以用瓦坛也可以用玻璃坛,前提是密封性要好,保证发酵。起坛首先就要在坛子里面放进水,起坛不用放太多,一半容量就够了,接着把醋、糖、盐按照一定比例放进水里面。
搅拌均匀后放些嫩姜、辣椒,再把盖子盖好,里面的水一定要完全淹没坛子的盖边,保证完全密封。
全部做好这些之后,就等它慢慢发酵吧!
天气暖的话,两星期左右就能成,起坛子主要的三样配料。
醋,首选是身边朋友亲戚已经有起好了的坛子的话,直接用那个坛子里面的水最好,其次比较好的醋是自己家里冬至做那个酒酿,本来是甜的,没密封好再一次变成成的那个醋,这是真正的糯米醋呀,这里面保证有超活泼的乳酸菌;再次就是外面买的白醋了。
说真的,这个醋不知道能不能叫醋,因为是不是真正用米或者糯米发酵出来的天知道,所以能不能成功地起坛子也有待检验。
再说下糖,这个糖绝对不能是白糖、方糖,必须得是红糖、冰片糖或黄糖。
最后这个就是盐了,最好不是精制盐,不过这个盐对整个起坛影响不大,前两个才是最重要的。
杨志从当地老乡那里得到了这个秘方之后,就在狮市郊区的农户那里,收了一车子的沙梨。
沙梨运回去之后,李惜洗了一只试吃了一下,顿时酸得她掉牙。
她摇着头笑着问:“杨志,你进货之前难道没有试过的吗?你好歹试吃一下啊,你看,这梨子都是酸的涩的。”
杨志笑道:“你有所不知了,这沙梨就是这个味的,现在还不能吃,还没做好。”
“还不能吃?就是说这是生的?”
“不是生的,它就是长成这样的。”
他笑着把沙梨都搬下来,然后又从车上扛下来几只大大的瓦缸。
这几只瓦缸足足有一米多宽,一米多高。
李惜好奇地问:“这是怎么回事?你买这么多水缸回来干什么?这些好像都是用来装水的。不过这东西这么重,我估计不好卖。”
她以为这又是杨志收回来的货,要用来卖的。
杨志解释道:“不是的,这是用来装沙梨的。”
李惜奇怪地问:“这沙梨为什么要装到水缸里?这也太奇怪了。”
“我待会慢慢跟你讲。我们现在要先烧点开水。”
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